Le craquelin est l'allié de vos choux ! Déposé sur votre pâte au moment de l'enfourner, il permet d'obtenir des pièces uniformes et légèrement croquantes.
La recette du craquelin pour la pâte à choux est on ne peut plus simple. Composée de beurre, de sucre cassonade et de farine, elle est simple et rapide à réaliser. Et pour couronner le tout, vous pouvez la congeler afin d'en avoir d'avance pour vos futures fournées 😉
Détails de la recette du craquelin
Préparation : 10 minutes
Congélation : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Quantité : pour une dizaine de choux d'environ 6 cm
Les ingrédients
40g de beurre pommade
50g de sucre cassonade
50g de farine T45
La réalisation
Dans un saladier, mélangez à la main le beurre coupé en morceaux, la farine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (2 à 3 mm).
Congelez la pâte pendant 20 minutes minimum (toujours entre les feuilles de cuisson).
Juste avant d'enfourner vos choux, sortez le craquelin du congélateur et découpez à l’emporte-pièce des disques de 4cm de diamètre (pour des choux d'environ 6cm à la sortie du four). Posez-les sur chaque chou puis enfournez.
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